Ingredientes
- 8 calabacines medianos
- 2 cebollas grandes
- 350 gramos de palitos de cangrejo
- 350 gramos de gambas peladas
- 1 litro de nata líquida
- 1 lata de pimientos rojos
- 3 cucharadas de tomate frito
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Se hierven los calabacines durante 10 minutos, se cortan por la mitad (una vez hayan enfriado), y se les quita la pulpa.
En una sartén en la que habremos puesto un dedo de aceite, sofreiremos la cebolla, los palitos de cangrejo y las gambas (previamente descongeladas).
Cuando la cebolla “pierda su orgullo”, añadiremos la pulpa del calabacín y el tomate frito, salpimentaremos a gusto y dejaremos otros 10 minutos.
Aparte, en el recipiente de la batidora, pondremos los pimientos rojos y la nata y batiremos hasta conseguir una crema de pimiento, que añadiremos a todo el sofrito que tenemos en la sartén.
Coceremos todo cinco minutos.
Rellenaremos los calabacines con la mezcla y les daremos un toque de horno antes de servir.
