Ingredientes:
- 250 gramos de mejillones.
- 250 gramos de almejas.
- 250 gramos de gambas.
- 2 dientes de ajo.
- 1/8 cucharadita de guindilla roja.
- 2 tazas de tomates maduros pelados.
- 1/2 taza de aceite.
- 2 cucharadas de perejil.
- Sal y pimienta negra.
Preparación
Sobre un fondo de aceite de oliva caliente se rehogan hasta que estén tostados los dos dientes de ajo con la guindilla previamente majados.
En la receta original se utilizan peperoncini picantes pero aquí utilizaremos las guindillas.
Una vez dorado el conjunto de ajo y guindilla, se añaden los tomates crudos pelados, que se dejan en la cazuela a fuego, medio-alto, (3-5) para que se frían.
Se ponen los mejillones y las almejas limpios, bajando el fuego a nivel medio y tapando la cazuela para que se abran. Esta operación no debería de ser más larga de 3 o 4 minutos. Cuando ya están abiertos los moluscos, se agregan las gambas peladas y dos cucharadas de perejil por encima. Se vuelve a tapar la cazuela y se espera 2 minutos.
¡ Y ya está la salsa lista para servir sobre la pasta de vuestra elección, que se habrá cocido en paralelo!
En este caso utilizaremos los espaguetis, aunque otro tipo de pasta, también tendrá un buen gusto.
Sólo una vez incorporada la salsa a la pasta, se sazona el conjunto de sal y pimienta al gusto.
