Ingredientes
- 800g de carne picada de cerdo
- 200g de pan lactal sin corteza remojado en leche
- 1 cebolla grande picada
- 1 huevo duro picado
- 2 ajos picados
- 100g de queso rallado
- Manteca
- Pan rallado para rebozar
- 100cc de caldo de carne
- 200cc de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
En una sartén colocar la manteca y el aceite, dorar los ajos y las cebollas y dejar aparte.
En un recipiente mezclar la carne, la miga mojada y el preparado de la sartén, condimentar con sal y pimienta y agregar el huevo duro y el queso rallado.
Hacer las albóndigas de tamaño pequeño pasándolas por pan rallado y freírlas en manteca a fuego fuerte hasta que estén doradas.
Se retiran y se colocan en una fuente.
En la misma sartén donde se frieron las albóndigas, se le agrega el caldo de carne y el vino blanco se deja unos momentos reducir y se vierte sobre las albóndigas, espolvorear con perejil picado.
Acompañar con puré de papas.
